Мясо охлажденное, отлично подойдет для приготовления вкуснейших мясных блюд. Оно сохраняет, в своем составе, все полезные свойства, микро и макро элементы, а срок хранения, при определенных температурах, составляет до семи дней. Получают его, при помощи резкого охлаждения парного мяса до такой температуры, когда микроорганизмы не развиваются и продукт долгое время может оставаться свежим.

В отличии замороженного продукта, охлажденное мясо очень легко определить на его доброкачественность.

Качественное мясо имеет привлекательный внешний вид. Оно покрыто тоненькой пленкой, бледно розового цвета, на разрезах выделяется прозрачный сок. При физическом контакте с мясом, рука остается сухой, никакой слизи и липкости не должно быть. Консистенция имеет хорошую плотность и упругость. При надавливании, образующаяся ямка должна быстро выправляться. Запах не должен быть резким и с посторонними примесями.

Для более длительного хранения, мясо замораживают в специальных холодильных камерах, которые предотвращают развитие нежелательных микроорганизмов. В таких условиях, срок годности увеличивается в разы.

В универсаме можно приобрести охлажденное мясо на развес и в брикетах (полуфабрикаты).

Развесное мясо имеется как в охлажденном, так и замороженном виде.

Натуральный фарш изготавливается из охлажденного мяса говядины, свинины и баранины. Процесс его приготовления происходит путем измельчения мяса на специальном волчке. Фарш расфасовывают в лотки по 250, 500, 1000 гр.

Фрикадельки готовятся из смешанного фарша (из говяжьего и свиного мяса). Все ингредиенты мелко измельчаются, добавляются пряности и смешиваются с готовым фаршем. Из смеси формируют шарики среднего размера, после чего подвергают их глубокой заморозке.

Используя охлажденное мясо, предварительно расфасованное, можно без труда его разделать. Мягкая часть идеальна для гуляшей, сухожилья и кости для бульонов, а жесткую часть, можно пропустить через мясорубку и приготовить рубленые полуфабрикаты: котлеты, шницеля, фрикадельки и многое другое.

Охлажденное мясо придется по душе людям, которые ведут здоровый образ жизни и следят за своим рационом питания, а также для динамичных людей, которые не любят долгий процесс разморозки. Охлажденная продукция имеет реальную весовку, в отличие от замороженного мяса, на котором, хоть и в небольших количествах, образуется наледь.